Mr深水聊医史的回答
如何评价福寿螺在中国食品安全事故中的影响力？
这么说吧，在所有的中国食品卫生突发安全事故中，有且仅有一次是因为寄生虫而引发的，就是这个福寿螺
这事儿得从一家北京的饭店开始说起，这家饭店，名叫“蜀国演义酒楼”
“蜀国演义酒楼”是北京知名的高端川派连锁饭店，其中销售的“凉拌螺肉”和“香香嘴螺肉”一直都是招牌菜，每天的出货量极大
2006年5月，北京逐渐开始入夏，北京当地的老饕食欲大振，“蜀国演义酒楼”的这两道螺肉名菜就变的供不应求
此前饭店一直使用海螺，但这阵子出货量陡增原料有点根部上了，酒楼负责人就将目光移向了海螺的替代品——淡水福寿螺
说起这个福寿螺的来历，这完全是咱们自己“引狼入室”，而且要怪罪到台湾省身上
福寿螺原名大瓶螺，原本生长在南美洲巴西、阿根廷一带。1980年一名台湾人偷偷的将未经检验的大瓶螺带进台湾，想取代台湾不易养殖的元宝螺
可没想到的是，福寿螺非常喜欢亚洲大陆岭南地区的亚热带气候，繁殖率惊人，短短几年时间就超过元宝螺成为台湾田螺养殖户的大爱，随后很快就被引入了中国大陆，并改名为福寿螺，成为典型的外来入侵物种
而“蜀国演义酒楼”正是看中福寿螺量大便宜的优点，所以偷偷购入福寿螺，制作成菜后冒充海螺肉销售
结果就导致了中国历史上唯一一次因寄生虫而导致的重大食品卫生安全事故
这场事故的过程大致如下：
2006年5月20日，“蜀国演义酒楼”及其分店开始偷偷用福寿螺替代海螺，来制作“凉拌螺肉”和“香香嘴螺肉”
6月24日，北京市友谊医院热带病门诊通报一起广州管圆线虫病患者。在患者询问中，医生得知和这名患者一起吃饭的两个同事也有相似的症状，而且他们曾经在一起吃了螺肉
8月初，北京多家医院陆上报市民感染寄生虫病案例。这些患者症状基本相同，一般为持续两周出现头痛，严重时头部不能受到任何震动，就连走路、坐下、翻身等简单动作也会引发剧烈头痛。患者并伴有颈部僵硬活动受限以及发烧、恶心、呕吐、乏力、口眼歪斜等症状
8月8日，流行病学调查溯源到“蜀国演义酒楼”，发现其使用福寿螺替换海螺做菜的违法事实。在长达3个月的时间里，“蜀国演义”饭店累计销售了1000多例用福寿螺制作的菜品，有超过3000人食用。专家推断很多食客已经感染寄生虫且已经进入潜伏期，且感染的寄生虫几乎都为广州管圆线虫
8月17日，北京市卫生局向媒体和社会通报了广州管圆线虫病的情况，这时的确诊病例已经有23名，而且都曾经在“蜀国演义酒楼”吃过凉拌螺肉
8月21日，北京全市通报了高达70起确诊寄生虫感染病例，集中爆发期开始
8月22日，北京市食品安全办公室紧急发布“市场控制指令”。要求从即日起，北京全市的农副产品市场、商场、超市、餐饮企业和场所等各类食品经营者，一律暂停购进、销售、加工福寿螺。但即便是这样高效的反应速度，从22日后一直到8月底，先后又有超过200人疑似因使用福寿螺肉导致寄生虫病，前往北京友谊医院检查治疗（注：北京友谊医院有最好的寄生虫专科）
8月24日，北京蜀国演义酒楼董事长瞿传刚，代表企业就福寿螺事件向消费者正式道歉
在整个福寿螺事件中，最麻烦的还不是患者多的问题，而是这种寄生虫疾病非常容易误诊
8月17日北京卫生局通报会召开后，很多患者才知道自己因吃福寿螺得了寄生虫病情，一些患者还是拿着报纸上的通报，辗转来到北京市友谊医院
有一位患者对媒体反应说：
“去了好多医院看了，什么什么都治过，比如说扎针灸，一直都当别的病治了”
这位患者是7月底在“署国演义酒楼”吃的凉拌螺肉，8月10日他的身体就开始出现头疼和腿疼等症状
而在北京市卫生局公布病情之前，北京的很多医院对于广州管圆线虫病并没有临床上的经验，多数患者都没有得到正确的诊断和治疗
8月17日后，北京友谊医院在北京市卫生局的主持下，撰写了《广州管圆线虫病临床诊疗手册和培训资料》，对全市各个医院的400多名医生进行了培训，为的就是能在临床第一时间准确诊断并治疗
之后福寿螺事件还间接影响到了小龙虾、田螺的市场，很多人开始对淡水水产产生了恐惧心理
2006年，福寿螺事件位列当年中国10大食品卫生典型案例
资料来源：
1、《北京“福寿螺”事件始末》——经济半小时
2、《凉拌螺肉惹祸端京城“毒倒”70 人》——中国消费者报
3、《再议制止福寿螺为害》——台湾农业探索
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