世界锅包肉大赛吉林开赛，有咖喱、榴莲等多种款式，锅包肉到底有多好吃？你最想尝试哪个口味？

美食挖掘机的回答

我想尝尝巨型锅包肉。

锅包肉的本名是锅爆肉，因“爆”与“包”读音相似，时间一长就被叫成了锅包肉。

锅包肉始创于哈尔滨道台府，在哈尔滨开埠之初，“老厨家”字号创始人郑兴文来哈任滨江关道（俗称“道台府”）主厨，为了适应官员外交宴客的需要，道台府官膳华洋大菜共置一席，逐步形成了以“中西合璧、南北交融”为基本特点的饮食体系，创制出锅包肉、熏卤鸭、啤酒鱼等名菜。

• 清新柠檬锅包肉

酸中带甜，甜中有酸，确实透着股柠檬味道。与老式锅包肉的口味区别很大，但又不失锅包肉的精髓。

它披着番茄锅包肉的外衣，却散发着诱人的柠檬清香，而且丝毫不用担心它是软趴趴的，爽脆得很。

• 糖醋锅包肉

糖醋锅包肉是全国范围内最受欢迎的锅包肉做法，使用的是番茄酱。

锅包肉都有什么味道的?锅包肉的口味很多，与它的做法有关。在东北最经典的锅包肉是老式锅包肉，使用的是白糖酱料这种老式锅包肉，口味很甜;而大家最常见的糖醋锅包肉味道是酸甜的，使用的酱料是番茄酱;还有一种新式锅包肉叫做赤峰锅包肉所使用的酱料是酱油。

• 如何做锅包肉

想要做好锅包肉，选择好材料是关键。首先选择上好的猪里脊，通体瘦肉，没有肥膘，吃起来不腻。

淀粉选择土豆淀粉，加入水搅拌均匀后静置2小时，然后把表面多余的水倒掉，只留沉淀下来的湿淀粉。

配料需要准备胡萝卜丝、葱丝、姜丝、香菜梗、蒜片。

做法步骤

• 第一步，将里脊一分为二，取其中一半切成均匀的肉片，每片厚度约0.3厘米，长6-7厘米，宽3-4厘米，大小均匀即可。
• 第二步，在肉片上撒少许盐，用手轻轻抓拌，腌制10分钟，让肉片入味。
• 第三步，取适量去水的湿淀粉，淋在肉片上搅拌均匀。
• 第四步，按照比例调糖醋汁，30克白糖、30克醋、5克食盐、适量酱油和香油，搅拌均匀。
• 第五步，将油锅烧至六成热，均匀下入肉片，待肉片定型后可以翻动肉片防止粘锅，待肉片表面呈现金黄色拿出。
• 第六步，油温升至七成热时，下入肉片进行二次复炸，待表面酥脆、颜色金黄时拿出控油。
• 第七步，锅留底油，倒入葱、姜、蒜进行翻炒，随后加入炸好的肉片，将调好的糖醋汁淋入锅中，快速颠勺，让酱汁充分裹在每一片肉片上，最后加入香菜梗便可出锅。

一道外焦里嫩的锅包肉就完成了，趁它金黄酥脆、酸甜可口的时候赶紧咬上一口，熟悉的咔哧声在耳边响起，酸甜的适中的香气让每一个品尝它的人直呼过瘾。