王小王的回答
盐的咸味乃“百味之主”，是调制各种复合味的基础。
⭕️盐的咸味从哪里来？
目前，一般认为氯化钠的咸味来自于阳离子——钠离子，钠离子被特定味觉细胞上的钠离子通道输送进味觉细胞，引起细胞膜内外电势波动，细胞电位变化使得Ca离子通道打开，Ca离子内流使得神经递质释放，激活下一级神经元，神经信号传递到中枢，产生咸味的感觉。
当然，具有咸味的并不只限于食盐（NaCl）一种。
⭕️这些食物皆为“盐值”高手！
有些天然食物，即使不放盐，用清水煮都有滋有味，因为除了本身富含鲜味物质，更重要的是它们自己本身含盐。
在未经过加工处理的天然食物中，首先不能不提的含盐高手当属海鲜。
下图为每100g不同种类海鲜中的含盐量及其对应的钠：
有些新鲜绿叶蔬菜，比如西芹，含盐量也比较高，下图为每100g不同种类蔬菜中的含盐量及其对应的钠：
⭕️常见高“隐形盐”食品！
除了日常用的盐外，像酱油、酱类、耗油等调味品中也添加了盐，我们称之为“隐形盐”。
常见调味料含盐量：10g豆瓣酱含1.5g盐，10ml酱油含1.6~1.7g盐，一小袋15g榨菜、酱大头菜约含1.6g盐，20g一块的腐乳含1.5g盐，10g鸡精约含1.5g盐……
对于成年人来说，每天盐摄入量不要超过5g，每天钠的摄入量控制在2000mg以内。对于儿童来说，2-3岁每天盐摄入量不超过2g，4-5岁不超过3g，6-10岁不超过4g。
⭕️不咸≠不含盐，合理摄入盐量！
吃着不咸，不意味着不含盐，除了天然食物，日常中如面包、挂面等主食，苏打饼干、果脯蜜饯等常见零食，以及果汁饮料、膨化食品等，虽然本身不咸，但生产过程中需要加入含钠的添加剂，含有的盐分也不少。在烹调食物时，酱油和辣椒酱等调味酱料中盐和钠含量也比较高，一小勺辣椒酱就相当于半克盐，5毫升酱油里也有1g盐。
因此，控盐人群不能仅以每日摄入的食盐量作为计算标准，综合计算下来，可能不知不觉盐量就超标了。
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